Измерение кислотности пива

“По некоторым источникам первые упоминания пива датируются 4000 годом до нашей эры”

Существует большое количество типов пива, но в основном это эль и лагер. Эль является более старым типом, а лагер был изобретён сравнительно недавно. Лагер имеет характерный горьковатый хмельной привкус и много пены, сейчас он является наиболее популярным типом пива в Японии.

Пиво – это слабоалкогольный напиток, который производится из ячменного солода, воды, солодового крахмала, дрожжей и вкусовых добавок. Вместо ячменного солода могут использоваться хмель, кукуруза, рис, различные сахара, картофель.
В Японии имеется стандарт, согласно которому пивом не могут считаться спиртные напитки с содержанием риса или кукурузы более 50% (помимо ячменного солода). Такие спиртные напитки называются хаппосю (категория пивообразных напитков с содержанием ячменного солода менее 67%).

Вода является основным компонентом пива. Поэтому качество воды и её минерализация очень сильно влияют на вкус, который различается от региона приготовления. Например, ирландская вода с высоким содержанием минералов лежит в основе знаменитого пива Гиннесс (ирландский сухой стаут, который зародился в Дублине), или бертонская вода, которая идеальна для изготовления пейл-эля.

Кислотность тёмного пива очень сложно определить с помощью классического метода титрования, потому что  его цвет затрудняет определение конечной точки-индикатора, размывая границу нейтрализации. Кислотомеры ATAGO PAL-Easy ACID 101 (просто кислотомер) и PAL-BX|ACID 101 (кислотомер и рефрактометр в Brix) имеют полностью цифровое исполнение, что позволяет производить измерения даже неподготовленному человеку. Защита от влаги, пыли, температурная компенсация, измерение за 3 секунды – данные приборы обладают всем функционалом для упрощения процесса измерения!

Brix пива лежит в пределе от 4.5 до 14.5%, а кислотность 1.3 до 3.65%.