Измерение кислотности черники

Черника представляет собой сравнительно небольшое кустарниковое растение высотой примерно 1.5 - 3 метра. Зацветает черника весной, у неё небольшие цветки, которые имеют белый цвет и форму колокольчика. Ягоды имеют фиолетовый цвет и созревают к лету.

Существует около 6 типов черники, из которых наибольшую популярность имеют: черника обыкновенная, голубика высокорослая, голубика низкорослая и голубика прутьевидная.

Наибольшую плодородность черника показывает при выращивании нескольких типов вместе. В этом случае увеличиваются урожайность и размер ягод. Именно поэтому выращивают сразу несколько видов в одном месте. Их собирают и, не сортируя, отгружают на продажу.

Лучший урожай черника показывает на хорошо увлажнённых, кислых почвах.

Черника может продаваться как сама по себе, так и использоваться при приготовлении джемов, пюре, соков и прочего.

Думаю, все из вас слышали про крайне благоприятное действие черники на зрение. Помимо этого она оказывает общий положительный эффект на здоровье и красоту кожи благодаря содержанию антоцианов –мощных природных антиоксидантов.

Сухой остаток сока черники лежит в пределах от 9 до 13% Brix, а кислотность – от 0.4 до 1.2%
Для измерения кислотности проще всего использовать компактные кислотомеры ATAGO: PAL-BX/ACID 7 или PAL-Easy ACID 7. Первый прибор в дополнение к кислотомеру имеет встроенный рефрактометр, что позволяет получать сухой остаток сока черники. Также прибор имеет функцию встроенного расчёт сахаро-кислотного коэффициента. Достаточно нажать лишь одну кнопку после измерений!

Ориентировочная кислотность черники:

• Чилийская черника: 0.47…0.63%
• Мексиканская черника: 1.14%