Измерение кислотности томатов

“Томаты зачастую имеют кислый привкус. Во время приготовления пищи даже небольшая щепотка сахара поможет сбалансировать общую кислотность блюд и сделать их более приятными!”

Несмотря на то, что в последнее время начали появляться сорта томатов с очень высоким содержанием сахара, содержанию кислоты также начинает уделяться повышенное внимание.

PAL-Easy ACID 3 позволяет быстро и легко измерить кислотность томатов, а PAL-BX|ACID 3 помимо кислотности может измерять и содержание сахара по шкале Brix. Приборы имеют защиту влаги, пыли и температурную компенсацию, что в разы облегчает работу с прибором!

Томаты содержат лимонную и яблочную кислоты. Их соотношение меняется в зависимости от типа винограда и процесса выращивания. При этом кислотность томатов находится переводом общей кислотности в концентрацию лимонной кислоты.

Для получения более стабильных результатов рекомендуется профильтровать свежевыжатый томатный сок через фильтр или сито.

Кислотность томатов лежит в диапазон от 0.3 до 0.8%.

Ориентировочная кислотность томатов:

• Томаты: 0.39%
• Томаты Черри: 0.45%
• Томаты Амела (сорт томатов с высоким содержанием сахара, выведенный в Сидзуока, Япония): 0.8%