наш телефон:

+7 (812) 777-96-96

Соусы


1. Подготовка образца

При измерении жидких и однородных образцов поместите несколько капель сразу на призму рефрактометра. При измерении неоднородных или пастообразных образцов предварительно поместите 20-50 г образца в мензурку или стаканчик и хорошо размешайте его с помощью пластиковой ложки, после чего поместите немного образца на призму рефрактометра.

* При измерении жирных бульонов лучше всего осуществлять забор образца пипеткой ниже образовавшегося на поверхности слоя жира, так как он может внести погрешность в результаты измерений.

2. Метод измерения

Поместите немного размешанного образца на призму рефрактометра с помощью пластиковой ложки и закройте покрывающую пластину, убедитесь, что образец распределился равномерно. Посмотрите в окуляр. Линия раздела белого и голубого (фиолетового при использовании  Master-53S) поля - это результат измерений по шкале %Brix.


*В ассортименте ATAGO также есть рефрактометры со специальными шкалами, разработанные для различных соусов, приправ, маринадов, бульонов. Для получения дополнительной информации, пожалуйста, обратитесь к сотрудникам ATAGO Россия.

Поместите немного размешанного образца на призму рефрактометра с помощью пластиковой ложки. Нажмите кнопку START, и в течение 3 секунд на дисплее отобразится результат измерений по шкале %Brix.

В таблице ниже представлены примеры результатов измерений различных образцов, полученные инженерами ATAGO

  Brix   Brix
Кетчуп Компания A 33.3% Винный соус Компания A 45.2%
Компания B 35.6% Компания B44.8%
Томатная паста 11.7% Соус на основе саке Компания A 14.4%
Мясной соус для пасты 39.58% Компания B 11.3%
Мисо паста 53.0% Соус демиглас 16.8%
Соевый соус Компания A 36.3% Мясной соус-гриль 38.3%
Компания B 39.1% Соус из говяжьего бульона 16.0%
    Соус чили 31.0%