наш телефон:

+7 (812) 777-96-96

Фрукты и овощи


1. Подготовка образца

Для измерения сахаристости фруктов и овощей необходимо выжать. При рефрактометрическом анализе фруктов и овощей необходимо измерить их сок, получить который можно выжиманием, измельчением или перетиранием образца.

В зависимости от вида фрукта или овоща и места, где он произрастал, величина Brix может отличаться. Для минимизации возможной погрешности измерений, соберите сок из разных частей образца и тщательно перемешайте перед проведением измерений.

2. Методы измерения фруктов и овощей

Примеры, описанные в таблице ниже, получены опытным путем инженерами компании ATAGO. Используйте данную таблицу для выбора удобного метода получения образцов для измерения.

  Метод получения образца
Среднее содержание сахара
 Апельсин  Выжать
Декопон
14%
Уншиу
12~14%
Иёкан 12%
Аманату 11~12%
"Валенсия"
11~12%

В зависимости от сорта апельсинов содержание сахара может варьироваться в диапазоне 7-8% в Июле и увеличиваться на 1% с каждым месяцем.
 Грейпфрут  Выжать
10~11%
 Лимон
 Выжать
7~8%
 Клубника
 Натереть
8~9%
 Виноград

 Выжать

Кёхо
15~20%
Пион 12.5~21%
Мускат 10.2~19.8%
Делавар 18~20%

Виноград с верхней части грозди в 1,5 раза слаще, чем виноград с нижней.
 Арбуз  Измельчить
9~13%

В середине плода уровень сахара гораздо выше, нежели по краям.
 Дыня
 Измельчить
13~18%


В середине плода уровень сахара гораздо выше, нежели по краям.

 Персик
 Измельчить
12~15%
 Манго
 Измельчить
10~14%
 Мушмула японская
 Выжать
Моги 11~13%
 Киви  Выжать
13~16%
 Яблоко  Очистить, натереть, пропустить через марлю
Когёку
12~14%
Солнечный тсугару
13~15%
Солнечный фуджи
14~16%
Фуджи
14~17%
 Груша

 Очистить, натереть, пропустить через марлю

Конференция 11~15%
Бере-боск 14~16%
 Ананас  Измельчить
14~15%
 Вишня  Натереть
Сатонишики 12~13%
Американская
14~17%
 Японская хурма
 Измельчить
Фую 15~18%
Маекава 16~17%
  Метод получения образца
Среднее содержание сахара
 Томат  Выжать
Кумато
14%
Черри
14~16%
Санька 8%
Настенька 11~12%
Черный принц
12~14%

Содержание сахара может сильно варьироваться от сорта к сорту.
 Морковь  Очистить, натереть, пропустить через марлю
5~7%
 Огурец  Очистить и выжать через марлю
5~7%
 Баклажан  Очистить, натереть, пропустить через марлю
4~5%
 Латук  Измельчить и пропустить через марлю
4~5%
 Болгарский перец
 Натереть и выжать через марлю
6~8%
 Тыква  Натереть и выжать через марлю (не допускать попадание семечек)
19~20%
 Картофель  Очистить, натереть, пропустить через марлю
5~6%
 Батат
 Очистить, натереть, пропустить через марлю
8~12%
 Кукуруза
 Выжать
14~17%
 Репа  Очистить, натереть, пропустить через марлю
6~8%
 Капуста белокочанная
 Измельчить и пропустить через марлю
10~14%
 Горошек зеленый
 Выжать через марлю
12~14%
 Свекла  Очистить, натереть, пропустить через марлю
8~12%
 Сельдерей  Измельчить и пропустить через марлю
6~10%
 Лук репчатый
 Очистить, натереть, пропустить через марлю
8~10%

3. Метод измерения

Поместите 2-3 капли образца на призму рефрактометра с помощью пипетки и закройте покрывающую пластину, убедитесь, что образец распределился равномерно. Посмотрите в окуляр. Линия раздела белого и голубого поля - это результат измерений по шкале %Brix.

  • Карманный цифровой рефрактометр серии PAL (PAL-1, PAL-S, PAL-3)

Поместите 2-3 капли образца на призму рефрактометра с помощью пипетки. Нажмите кнопку START, и в течение 3 секунд на дисплее отобразится результат измерений по шкале %Brix.